營養標示(I)-3

如食品於顧客購買時當場封口包裝，是否需標營養標示？ 不需要。 同一包裝內含多種口味之食品，應如何執行營養標示？ 如各口味之營養素含量不同，則應個別標示之。 表面積不到10cm2販賣之包裝食品，其包裝上註明請看外包裝，外包裝有其相關食品及營養標示，是否還需於小包裝上標示營養標示？ 小包裝如為完整包裝，且於市面有單獨小包裝流通販賣之情形者，則應有一般食品標示及營養標示。 茶包含小包裝，如小包裝會個別販賣，小包裝是否需標示營養標示？ 小包裝如為完整包裝，且於市面有單獨小包裝流通販賣之情形者，則應有一般食品標示及營養標示。 有內外大小包裝者，應如何標示？ 以流通市面販售之最小包裝為準。 包裝含夾鏈袋形式(開封後，可以夾鏈袋形式封口，如粒裝夾鏈袋口香糖)，需標營養標示嗎？ 含夾鏈袋形式之包裝，開封後原包裝之密封完整性已無法恢復原狀，故應依規範標營養標示。 鈉可否以公克為單位標示？ 不可以，必須以毫克為單位。 口香糖類應如何標示營養成分？ 口香糖及泡泡糖類產品之營養素含量以可食部分計，其咀嚼基劑部分得不予計入；如標明「以可食部分計」，則可避免混淆。茶葉、茶包類產品營養標示如何標示？沖泡前或沖泡後？ 沖泡前或沖泡後皆可，標明營養素計算或分析時狀況即可。 包裝米是否需標營養標示？ 應依規定標營養標示。 黏稠類產品（如：油膏、調味醬），應以公克或毫升為單位？ 「市售包裝食品營養標示規範」三（二）規定：「對熱量及營養素含量標示之基準：固體（半固體）須以每一○○公克或以公克為單位之每一份量標示；液體（飲料）需以每一○○毫升或以毫升為單位之每一份量標示」，至於黏稠性產品得依實際情況而定，通常流動性大之液體（如：優酪乳、醬油膏）以毫升為單位，而流動性低、黏稠度高者（如：沙茶醬、優格）得以公克為單位。 產品含有湯汁（如：花瓜、筍類罐頭），且一般並不食用，應如何標示營養成分？ 通常以可食部分為準；如標明「湯汁不計」，則可避免混淆。 產品具不可食部分（如：蜜餞、瓜子類），應否明確表示營養素係以可食部分計？該類產品之營養標示通常以可食部分為準；如標明「以可食部分計」，則可避免混淆。 產品營養成分含量甚微者是否可標示“微量”字眼或依常理直接標示為0？例如：礦泉水。 得標示為0，不得標示「微量」。 產品含有有機酸、乙醇（小於0.5度）其熱量如何計算？是否需標出其含量？ 一般有機酸之熱量為每公克3大卡，乙醇為每公克7大卡。是否標示由廠商自行決定，惟需備有資料證明。建議明確標示清楚，避免誤導消費者。 營養標示格式內是否可標示非營養素項目？例如：比菲德氏菌、大豆異黃酮、花青素等。如可以，是否需劃線區分？ 可以，但應劃線與現行公告之項目作明顯區分，且宜於該欄位上方加列適當之標題。 如何清楚界定營養素的範圍，即營養標示欄內哪些成分或營養素得以列入？ 一般營養學上，營養素係指存在於食物內，能用於維持並建造身體組織、提供能源，調節新陳者，故廣義而言，蛋白質類（各胺基酸）、脂肪類（飽和及不飽和脂肪酸、EPA、DHA、ω-3等）、碳水化合物類（單、雙、多醣類）、維生素類（VITAMIN A、類胡蘿蔔素、視網醇、D、E、K、C、B1、B2、B6、B12、菸鹼酸、泛酸、葉酸、生物素、胆素、肌醇）、礦物質類（鈣、磷、鈉、氯、鉀、硫、鎂、鐵、碘、氟、鋅、銅、鉻、硒、锰、鈷）等均屬之。 營養標示是否必須由認可檢驗機構驗之？ 法規並未規定檢驗機構之資格，惟業者對標示值與實測值之符合性，應負完全責任，故請委託具有該項目檢驗能力與公信力的檢驗機構驗為之。 執行營養標示檢驗，是否可用非藥檢局公告之方法？ 可以，公告之方法係供各界參考使用，各類產品可依其特性選擇適用者。 對於外銷產品，國外規定與我不同，如：美國FDA規定 0.5g/serving可不標，此種問題應如何處理？ 外銷產品應依輸入國之規定；如內外銷產品標示同版使用，則兩者相關規定都應符合。 營養標示之字體大小，是否必須大於2mm？ 可不受限於長寬應大於2mm，但仍應清楚可見。 客人點餐時隨餐附送之小包裝調味包是否需營養標示？ 小包裝產品倘非直接販售於消費者，係於餐飲服務時隨餐供應，於店內配餐服務消費者，得免依食品衛生管理法規定標示；惟仍請提供相關標示項目內容予餐飲業者，以利用餐者索閱，確保消費者權益。 便利商店鮮食食品是否須營養標示？ 便利商店鮮食食品，如屬「完整包裝」，則應依規定自97年1月1日起標示營養成分及含量。 錠狀與膠囊食品，是否應標營養標示？ 應標營養標示。 健康食品、保健食品等，是否應做營養標示？ 一般市售所謂保健食品依規定應營養標示；至於屬「健康食品管理法」所稱之健康食品者，則依該法規定標示之。 冷凍食品都應有營養標示嗎？沒有加工而直接包裝之冷凍豬肉應標示嗎？ 公告所稱之冷凍食品，係指經前處理及加工調理作業，並急速凍結，且保持凍結狀態，其產品品溫保持在-18℃以下儲運及販賣的包裝食品，包括冷凍農產食品、冷凍畜產食品、冷凍水產食品、冷凍調理食品及其他類冷凍食品。因此，未經加工調理的冷凍畜禽肉品、水產品及蔬果農產品，例如：未經加工調理的冷凍肉塊、肉條、冷凍魚片、凍條魚等，即使有包裝亦無需營養標示。 有包裝之生鮮肉品，是否應標營養標示？ 生鮮未經加工調理的畜禽肉品、水產品及蔬果農產品，即使有包裝亦無需營養標示。 食品添加物是否需營養標示？ 食品添加物非屬直接供予消費者食用之最終產品，得免依96年5月24日衛署食字第0960400468號公告規定標示。 特殊營養食品是否在96年5月24日衛署食字第0960400468號公告之適用範圍？ 特殊營養食品，包括嬰兒配方食品及病人用食品，因為有其特定使用對象之限制，其標示內容（包括營養標示）應依特殊營養食品查驗登規定辦理，不屬本次公告類別範圍。 什麼是市售完整包裝？ 「市售」是指在市面流通供一般消費者選購之產品，所以不包括供業務用或進一步加工用之原料或半成品；「完整包裝」是指經拆封後無法回復原狀之包裝。 新的營養標示規定，加標飽和脂肪及反式脂肪，是對那類產品？ 市售具有完整包裝之食品，應標示飽和脂肪及反式脂肪含量。 所有食品都必須有營養標示嗎？ 依據本署公告，市售完整包裝的食品，才必須有營養標示。 產品含部分氫化油者，因檢驗無法判定反式脂肪含量是來自天然或部分氫化，結果檢驗值會較計算值來得高，故其標示之反式脂肪含量得否僅由計算而來？ １、各項營養素標示值之產生，可依實際之需要選擇以檢驗分析或計算等方式為之，惟業者對其產品營養標示值應負完全之責任。 ２、雖然目前檢驗方法未能區分天然來源或氫化產生之反式脂肪，但為降低實際 誤差，得檢驗結果後，再由各原料反式脂肪含量、產品配方比列及加工製程考量等，交互比對確認之。 檢驗方法，可單獨驗特定反式脂肪酸，或者必須看整體反式脂肪酸？ 可依產品類別特性，選擇特定必要之反式脂肪酸檢驗之。 藥檢局公告之反式脂肪酸檢驗方法中，各類脂肪酸標準品有些無法買到，應處理？ 可依產品類別特性，選擇特定必要之反式脂肪酸檢驗之。